Stachelbeer-Rosmarin-Marmelade

Stachelbeer-Rosmarin-Marmelade

Die Kombination aus Stachelbeeren und Rosmarin mag ungewöhnlich erscheinen, doch genau darin liegt der Reiz dieser besonderen Marmelade. Die fruchtige Säure der Stachelbeeren harmoniert hervorragend mit den leicht würzigen Noten des Rosmarins, was der Marmelade ein einzigartiges Aroma verleiht. Mit diesem Rezept können Sie ein Stück Kreativität und Raffinesse auf Ihren Frühstückstisch zaubern. Die Zubereitung ist einfach, und das Resultat lohnt sich: eine Marmelade, die sowohl süß als auch erfrischend anders schmeckt!

Zutaten:

• Stachelbeeren: 1 kg, gewaschen und geputzt
• Zucker: 500 g
• Rosmarin: 2-3 frische Zweige
• Zitronensaft: Saft von 1 Zitrone
• Geliermittel (z. B. Gelierzucker oder Agar-Agar): gemäß Packungsanleitung

Anleitung

1. Die Stachelbeeren vorbereiten

Beginnen Sie mit dem gründlichen Waschen und Putzen der Stachelbeeren. Schneiden Sie bei Bedarf die Stiele und Blütenansätze ab, damit die Marmelade eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Geben Sie die Stachelbeeren anschließend in einen großen Kochtopf.

2. Zucker und Zitronensaft hinzufügen

Streuen Sie den Zucker über die Stachelbeeren und fügen Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Der Zitronensaft sorgt dafür, dass die Farbe der Stachelbeeren erhalten bleibt und verstärkt zudem das Aroma.

3. Rosmarin-Zweige hinzufügen

Geben Sie die Rosmarin-Zweige in den Topf, aber achten Sie darauf, sie leicht zu zerdrücken, damit sich das Aroma besser entfalten kann. Für ein intensiveres Rosmarin-Aroma können Sie die Nadeln leicht anbrechen. Der Rosmarin verleiht der Marmelade eine subtile Würze, die perfekt zur fruchtigen Note der Stachelbeeren passt.

4. Marmelade aufkochen

Erhitzen Sie die Mischung langsam und rühren Sie gelegentlich um, damit sich der Zucker auflöst und die Aromen sich verbinden. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, lassen Sie sie etwa 10-15 Minuten köcheln, bis die Stachelbeeren weich sind und zerfallen.

5. Geliermittel hinzufügen und weiterkochen

Fügen Sie nun das Geliermittel hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Achten Sie dabei auf die Packungsanleitung des Geliermittels, da die Mengenangaben variieren können. Lassen Sie die Mischung unter ständigem Rühren noch einige Minuten weiterkochen.

6. Rosmarin entfernen

Entfernen Sie die Rosmarin-Zweige, sobald das gewünschte Aroma erreicht ist. Dadurch erhält die Marmelade eine feine, würzige Note ohne zu dominant zu schmecken.

7. Marmelade abfüllen

Füllen Sie die heiße Marmelade sofort in saubere, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese fest. Stellen Sie die Gläser für einige Minuten auf den Kopf, um ein Vakuum zu erzeugen. Dadurch bleibt die Marmelade länger haltbar.

Tipps zur Lagerung

Lagern Sie die Stachelbeer-Rosmarin-Marmelade an einem kühlen und dunklen Ort. Nach dem Öffnen sollte sie im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verzehrt werden, um das volle Aroma zu genießen.

Variationen und Serviervorschläge

1. Intensiveres Aroma: Für einen intensiveren Geschmack können Sie die Rosmarin-Zweige über Nacht in der Mischung ziehen lassen und erst am nächsten Tag aufkochen.
2. Zuckerersatz: Wenn Sie eine weniger süße Marmelade bevorzugen, ersetzen Sie einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup. Beachten Sie, dass dies die Konsistenz leicht verändern kann.
3. Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen: Für eine zusätzliche Zitrusnote können Sie etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone oder Orange in die Marmelade geben. Dies verleiht ihr eine frische, spritzige Note.

Warum Stachelbeer-Rosmarin-Marmelade?

Diese Marmelade ist eine wahre Besonderheit und eine Freude für jeden Gaumen. Die leicht säuerliche Frische der Stachelbeeren wird durch den herb-würzigen Geschmack des Rosmarins perfekt ergänzt, was diese Marmelade sowohl außergewöhnlich als auch vielseitig macht.

1. Aromatische Tiefe: Rosmarin fügt eine aromatische Komplexität hinzu, die mit der fruchtigen Note der Stachelbeeren harmoniert und das Geschmackserlebnis bereichert.
2. Perfekte Konsistenz: Durch das Geliermittel und die natürlichen Pektine der Stachelbeeren ergibt sich eine samtige Konsistenz, die hervorragend auf Brot oder als Füllung für Gebäck passt.
3. Für besondere Anlässe: Diese Marmelade ist ein Genuss, der auch zu besonderen Anlässen serviert werden kann – ob auf einer Käseplatte, als fruchtige Note in Desserts oder als Geschenkidee für Feinschmecker.

Die Stachelbeer-Rosmarin-Marmelade ist mehr als nur ein Brotaufstrich. Sie ist ein kulinarisches Highlight, das sowohl den Frühstückstisch bereichert als auch kreativ in der Küche eingesetzt werden kann. Genießen Sie die Harmonie von fruchtiger Frische und feiner Würze in jedem Löffel und bringen Sie Abwechslung in Ihre Marmeladensammlung! Entdecken Sie das Rezept für eine köstliche Stachelbeer-Marmelade mit Rosmarin. Diese ungewöhnliche Kombination aus säuerlichen Stachelbeeren und würzigem Rosmarin bringt frischen Schwung auf den Frühstückstisch!